A 500 m d’altitude et niché dans la forêt, Eyzahut est couronné par les crêtes de la Montagne du Poët que l’érosion a taillées en falaises abruptes. Dominé par Serre-Gros (889 m) et la Tournelle à l’Est, le Trou du Furet et le Châtelard au Sud, Eyzahut embrasse, à l’Ouest, la plaine du Roubion jusqu’aux premières levées de l’Ardèche.
L’histoire très ancienne de ce village remonte à l’époque gallo-romaine. Au Moyen Âge, le Châtelard d’Eyzahut constituait un fief des commandeurs de Le Poët-Laval. Il fut entièrement rasé pendant les guerres de religion et transformé en carrière pour la construction des maisons alentour.
Les ressources naturelles d’Eyzahut ont favorisé, très tôt, l’implantation et le développement d’activités artisanales. La pierre d’Eyzahut ainsi que les fromages de chèvre « les picodons » sont renommés au-delà du département. Les nombreuses sources venues des profondeurs de la montagne assurent l’alimentation en eau potable du village et contribuent à celle des villages de la plaine.
Eyzahut est aujourd’hui un village du XXIe siècle. Sa population, 150 habitants, n’a cessé d’augmenter depuis les années 70. Elle s’est fortement diversifiée et ses nouveaux habitants s’impliquent volontiers dans la vie du village autour du four à pain et de la place de l’église.
La richesse du patrimoine naturel et la diversité des infrastructures de loisirs et de sport font d’Eyzahut une destination touristique de choix. On y trouve notamment :
- un camping municipal en terrasses arborées jouissant d’un magnifique environnement naturel ;
- une piscine municipale composée de trois bassins et d’un snack pour la petite restauration ;
- de nombreux départs de randonnées
- un court de tennis, une table de ping-pong et un terrain de volley à disposition des habitants et visiteurs ;
- des bancs pour le repos et la contemplation, un boulodrome, une boite à livres au centre du village et des coins pique-nique
- un restaurant dans les hauteurs, dont la terrasse dévoile un des plus beaux panorama de la région.
Enfin, Eyzahut, village étape du GR de pays est un site incontournable pour les randonneurs, cyclistes et tous les amoureux de la nature.